Mehki sir

Mehki sir
Izvor mleka	Domače govedo Domača ovca
Pasterizacija	običajno
Tekstura	mehka, prožna, elastična, lahko s plemenito plesnijo
Čas staranja	okoli 3 tedne ali manj
Mehki sir

Mêhki síri so siri, v katerih znaša količina vode v nemaščobni snovi sira (v/ns) od 63 do 73 odstotkov, tako da ti siri po zorenju vsebujejo še od 50 do 55 odstotkov absolutne vode. Absolutna voda torej označuje celotno količino vode v siru po zorjenju, in je lahko izražena v gramih na kilogram sira ali v odstotkih.